Świetny przepis na szybki obiad. Wystarczy podsmażyć warzywa, dodać makaron i zapiec. W kwadrans przygotujesz danie, którym zachwycisz domowników.
Składniki na cztery porcje:
- 200 gram spaghetti
- cztery łyżki oliwy
- dwa ząbki czosnku
- dwa pory
- dwa strąki papryki
- kula mozzarelli
- 200 gram świeżego szpinaku
- cztery jajka
- dwie łyżki mleka
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W garnku do smażenia lub w brytfannie rozgrzewamy oliwę, dodajemy rozgnieciony czosnek, pokrojonego pora, rozdrobnioną paprykę i smażymy warzywa na małym ogniu. Doprawiamy je solą, pieprzem, bazylią i natką pietruszki. Ugotowany „na ząb” makaron mieszamy z warzywami i liśćmi świeżego szpinaku. Jajka ubijamy z mlekiem, dodajemy rozdrobnioną mozzarellę i zalewamy makaron. Pieczemy w temp. 150 stopni przez ok. 10 minut.
Smacznego!
Ubóstwiam charakterystyczny, gorzkawy smak rukoli. Dodaję ją do sałatek, duszę z ciecierzycą, przyrządzam z niej sos do makaronu i zupy. Poniżej dwa proste dania z rokoli.
Zupa pomidorowa z rukolą
Składniki dla dwóch osób:
- pięć świeżych, dojrzałych pomidorów lub dwie puszki pomidorów w zalewie
- dwa ząbki czosnku
- 300 gram rukoli
- 100 gram makaronu
- natka pietruszki
- kostka rosołowa
- sól, pieprz, słodka papryka i odrobina kolendry
Kostkę rozpuszczamy w litrze wody, dodajemy obrane ze skóry i pokrojone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy ok. 15 minut. Myjemy rukolę, rwiemy ją na mniejsze kawałki i dodajemy do zupy. Na koniec dorzucamy garść makaronu i przyprawy. Zupę możemy podawać posypaną parmezanem.
Sos do pasty z rukolą
Składniki dla dwóch osób:
- pęczek pietruszki
- dwa ząbki czosnku,
- garść czarnych oliwek
- 3-4 plastry suszonych pomidorów
- 150 gram rukoli
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Wszystkie składniki siekamy drobno, doprawiamy, zalewamy oliwą i wstawiamy do lodówki na około 30 minut, żeby sos się przegryzł. Podajemy z dowolnym makaronem ugotowanym al dente.
Smacznego!
Ten sos można równie dobrze dodać do makaronu, jak i użyć do zapiekanki. Jest prosty w przyrządzeniu i wyjątkowo uniwersalny.
Składniki:
- dwa ząbki czosnku,
- 300 gram świeżego szpinaku (lub pół paczki mrożonego)
- jedna średniej wielkości cukinia
- kawałek gorgonzoli
- 3-4 plastry suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
- pieprz, sól, słodka papryka
- łyżka oliwy
W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy roztarty czosnek i mieszamy, by się nie przypalił. Dodajemy umyte liście szpinaku, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem. Cukinię myjemy i ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy do szpinaku. Pomidory kroimy na kawałki i dorzucamy do garnka. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy do garnka gorgonzolę i przyprawiamy wszystko pieprzem i słodką papryką.
Sos podajemy z makaronem. Pastą możemy też posmarować bakłażana pokrojonego na centymetrowej grubości plastry. Tak przygotowaną oberżynę wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.
Smacznego!
Pasta z awokado
Awokado jest smaczne i wyjątkowo zdrowe. Świetnie smakuje tylko z cytryną, a jeszcze lepiej z pietruszką i odrobiną majonezu.
Składniki:
- duże, dojrzałe awokado
- natka pietruszki
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- łyżka majonezu
- łyżeczka soku z cytryny
- pieprz, sól
Awokado przekrajamy, nożem wyciągamy pestkę i wybieramy miękki miąższ łyżeczką. Skrapiamy awokado cytryną. Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do awokado. Odlewamy zalewę z tuńczyka i mieszamy go z awokado. Dodajemy łyżeczkę majonezu oraz przyprawy. Mieszamy. Pastę nakładamy na pieczywo.
Smacznego!
Są zdrowe, smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. W dodatku dzięki temu, że głównym składnikiem są płatki owsiane, możne jeść je śmiało, bez oglądania się na kalorie. Idealna przekąska
Składniki na ok. 20 ciasteczek:
- 200 gram płatków owsianych
- pół kostki masła
- ¾ szklanki cukru
- szklanka mąki
- trzy jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Masło rozpuszczamy na głębokiej patelni, po czym wsypujemy płatki owsiane. Smażymy je często mieszając przez około 5-7 minut, aż się ładnie zrumienią. Pod koniec smażenia zmniejszamy ogień i dodajemy do płatków cukier. Dokładnie mieszamy, by rozpuszczając się, okleił dokładnie płatki.
Przesypujemy płatki do miski i dajemy im nieco ostygnąć. Później dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy szczyptę soli, cynamon i jajka. Dokładnie wszystko mieszamy. Konsystencja ciasta będzie wyjątkowo kleista.
Piekarnik nastawiamy na 150 stopni, na blachę wykładamy papier do pieczenia i łyżką formujemy ciasto oraz przekładamy na blachę. Ciastka powinny piec się około 15 minut.
Świetnie smakują ze szklanką mleka lub kakao.
Smacznego!
Chociaż jest to danie wybitnie letnie, są dni, kiedy po prostu muszę je zjeść nawet w środku zimy. Pomaga mi uwierzyć, że ciepłe i słoneczne dni jednak wrócą.
Składniki na omlet na 3 osób:
- pęczek dymki
- jeden por
- opakowanie rukoli
- nieco roszponki
- czerwona cykoria
- 6 jajek
- dwie łyżki mleka
- łyżka masła
- łyżka oliwy
- ząbek czosnku
- ser feta
- sól, pieprz
W garnku do smażenia, w brytfannie lub na patelni, którą można wstawić do piekarnika rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy rozdrobniony czosnek i odrobinę soli. W międzyczasie szatkujemy pora, dymkę i cykorię, dorzucamy do czosnku i dusimy często mieszając. Dokładamy rukolę i roszponkę i mieszamy. W misce ubijamy jajka z mlekiem i z solą. Wlewamy mieszankę na warzywa, posypujemy wszystko fetą i świeżym pieprzem, wstawiamy na około 7 min. Do nagrzanego piekarnika. Omlet znakomicie smakuje z sałatką z pomidorów.
Smacznego!
To lekkie danie można przygotować w kilkanaście minut. Jest sycące, dietetyczne i naprawdę bardzo smaczne.
Składniki na dwie osoby:
- dwa duże kawałki świeżego łososia
- por
- dwie marchewki
- brokuł
- czosnek
- ocet winny
- cały pieprz
- sól
- łyżka oliwy
- pół łyżeczki miodu
Łososia myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. W garnku o grubym dnie, takim, który można wstawić też do piekarnika, rozgrzewamy oliwę. Szatkujemy pora, obieramy marchewkę i kroimy ją obieraczką do warzyw na cienkie plastry. Dorzucamy ją do pora i doprawiamy całość miodem.
Kiedy marchew już zmięknie dodajemy różyczki brokuła, zalewamy warzywa połową szklanki wody, dodajemy kilka kropel octu winnego i nieco soli oraz dusimy wszystko pod przykryciem przez około 10 minut.
Kiedy warzywa będą już miękkie kładziemy na nich łososia, skrapiamy go octem winnym, kładziemy dwa przekrojone ząbki czosnku, kilkanaście ziaren pieprzu i ponownie przykrywamy pokrywkę. Zmniejszamy ogień i dusimy całość przez ok. 5 min. Na koniec odkrywamy pokrywkę i wstawiamy garnek na kilka minut do rozgrzanego piekarnika.
Smacznego!
Czasami trzeba zrobić sobie kilka dni diety. Dietetyczne potrawy stanowią poważne wyzwanie dla kucharza, ponieważ muszą być małokaloryczne, lecz bardzo sycące.
W diecie najważniejsze jest wyeliminowanie zbędnych węglowodanów, lecz uczynienie tego tak, by białka, zdrowe tłuszcze i błonnik pokarmowy nadal były dostarczane organizmowi we właściwych dawkach. Ta sałatka jest idealnym przykładem potrawy spełniającej te wymagania.
Do przygotowania porcji dla dwóch osób potrzebujemy:
- dwie zdrowe cykorie
- kawałek grillowanego steku z tuńczyka lub tuńczyka w puszce w zalewie wodnej
- dwa jajka ugotowane na twardo
- pół słoiczka oliwek
- jednej małej czerwonej cebuli
Sos przygotowujemy z:
- dwóch łyżek oliwy z oliwek
- łyżeczki soku z cytryny
- łyżeczki octu balsamicznego
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypty soli
Cykorię kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w piórka, rozdrabniamy również oliwki. Stek z tuńczyka rwiemy na mniejsze kawałki. Wszystko mieszamy. Przygotowujemy sos, którym zalewamy sałatkę, mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. W tym czasie możemy np. ugotować jajka. Ugotowane i schłodzone jajka kroimy na ćwiartki i dodajemy na samym końcu, tuż przed podaniem.
Smacznego!
Ten placek to jedno z dań mojego dzieciństwa. Nauczyłam się go przyrządzać, kiedy miałam nie więcej niż 11 lat i przez długi czas było to moje danie popisowe. Do dziś wspominam je z rozrzewnieniem.
Nie jest to szczególnie wymagająca potrawa. Niestety nie należy też do małokalorycznych. Jednak raz na jakiś czas trzeba sobie zaserwować nadwyżkę kalorii.
Składniki:
- 2/3 szklanki mąki
- pół szklanki mleka
- pół szklanki wody gazowanej
- dwa jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka plasterków miękkiego żółtego sera
- cebula
- papryka
- kilka oliwek
- tłuszcz do smażenia
- przyprawy
Cebulę i paprykę kroimy i podsmażamy. Z mąki, mleka, wody i jajek ubijamy lekkie ciasto o konsystencji nieco gęstszej niż to naleśnikowe. Ser kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta, które wylewamy na gorącą patelnię, na której smażą się warzywa. Dodajemy oliwki, ewentualnie kapary i smażymy placek z obu stron na złoty kolor.
Smacznego!
Niedawno opowiadałam znajomych o początkach swojego gotowania i pierwszej książce kucharskiej, jaką sobie kupiłam. Dzisiaj kilka dań z „Naturalnej kuchni wegetariańskiej” Carolin Mueller – Pawlak.
Ta książka jest tak stara, że na jej odwrocie widnieje cena: 520 tys. zł. Dziś za tyle kupiłabym dom pod miastem J Była to pierwsza pozycja, która pokazała mi, że bez mięsa można gotować smacznie i łatwo. Przepiszę wam kilka moich ulubionych przepisów z tamtych czasów.
Sałatka z marchwi
Składniki:
- 1 kg marchwi
- 1 szklanka majonezu zwykłego lub sojowego
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- pół łyżeczki soli
- ½ szklanki rodzynek
Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach, wszystkie składniki wymieszać.
Kotlety z owsa
Składniki:
- 1 cebula
- 1 łyżeczka oleju
- 2 łyżeczki sosu sojowego lub Vegety
- 4 szklanki płatków owsianych
- 3 szklanki wody
Cebulę pokroić i udusić na oleju. Dodać trzy szklanki wody i sos sojowy, zagotować i dodać płatki owsiane, po czym odstawić na bok na około 10 min. Z masy uformować kotlety, po czym upiec je w gorącym piekarniku lub usmażyć.
Smacznego!
